Uma história de família, tradição e inovação voltou a ganhar força nas montanhas de Morungaba, no interior de São Paulo. Descendentes de imigrantes italianos que chegaram à região para trabalhar com café, pai e filho decidiram recuperar a antiga ligação da família com a cafeicultura e transformar a propriedade em um projeto voltado à produção de grãos de alta qualidade.

A trajetória começou com as gerações anteriores, que tinham no café uma importante fonte de renda. Com o passar dos anos, porém, a atividade deixou de ser o foco da propriedade, que passou a trabalhar com pecuária e criação de aves. Em 2017, Sérgio Ciconato e o filho Pedro decidiram mudar novamente os rumos do sítio e replantar os primeiros pés de café, retomando uma tradição que fazia parte da história da família.

O recomeço exigiu planejamento e dedicação. A família investiu na escolha das variedades cultivadas e passou a produzir as próprias mudas, buscando maior controle sobre a qualidade das plantas desde o início do processo. Entre os cafés escolhidos estão variedades como Graúna e Arara, selecionadas pelo potencial produtivo e pelas características sensoriais que podem oferecer na bebida final.

A lavoura enfrentou desafios ao longo dos anos, incluindo uma forte geada em 2021, mas conseguiu se recuperar. Atualmente, os cafezais apresentam uma safra promissora, resultado do manejo cuidadoso e da busca por um produto diferenciado no mercado de cafés especiais.

Diferentemente da produção convencional, a colheita é feita de maneira seletiva, com a retirada apenas dos frutos maduros. Após a colheita, os grãos passam por um processo de secagem em camas africanas — estruturas suspensas que ajudam no controle da qualidade e são utilizadas por produtores de cafés especiais.

Outro diferencial do trabalho da família está na análise sensorial do café, conhecida como cupping. O processo permite identificar aromas, sabores e características do grão antes da torra, ajudando a definir a melhor forma de preparo para valorizar cada lote produzido.

Para Pedro Ciconato, o consumidor de café especial está cada vez mais interessado em conhecer a origem do produto e entender todo o caminho percorrido até chegar à xícara. Por isso, além de aprimorar a produção, a família pretende ampliar a torra própria e aproximar os visitantes da experiência de conhecer a história por trás do café.

O projeto também representa um reencontro familiar com as raízes do campo. Sérgio destaca o orgulho de ver os filhos dando continuidade ao trabalho iniciado pelos antepassados, mantendo viva uma cultura que marcou a história de Morungaba. A irmã Isabelle Ciconato também participa da iniciativa e planeja se dedicar integralmente à propriedade no futuro.

A expectativa da família é alcançar uma produção entre 40 e 45 sacas por hectare mesmo em um período considerado de menor produtividade, além de ampliar o cultivo e fortalecer a presença do café especial produzido em Morungaba no mercado.